Singkong thailand

Bahan :
3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam
5 lbr daun pandan
3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera

Bahan Saus :
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental
50 gr wijen untuk taburan, disangrai.

Cara Membuat :
1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Hasil : 30 buah

Tips
Jangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk.

Sumber :
Singkong Thailand
(Tabloid Saji, edisi 101/th.IV/27 juni – 10 juli 2007)
dan
dapurnya arta

kerang dara asam manis

bahan:
1/2 kerang dara direbus
bawang bombai 1 siung
4 siung bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, dirajang kecil2
saus asam manis 4 sdm
tomat besar 1 buah ptong besar2

cara membuat:
tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih
masukkan saus setelah bawang agak kekuningan.
setalh itu masukkan saus dan air sedikit.
kemudian masukkan kerang daranya...
aduk aduk hingga bumbu merata..
terakhir masukkan tomat yang telah dipotong2
jangan lupa garam dan penyedap rasa jika suka...
atau jika suka pedas bisa tambahkan cabe rawit yang diptong2 ...
siap dihidangkan.....

Mie Celor Palembang

BAHAN:

300 gr udang
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong
6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng

Catatan :
1. Udang dikupas, diambil dagingnya, di potong halus.
2. Kepalanya diambil disiangi, dan dipecah/digepuk untuk bahan kaldu

BAHAN KUAH:

1250 ml kaldu udang
1 sdm garam
¼ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk limau
2 btr telur, kocok lepas
250 ml santan dari ½ btr kelapa
2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang, angkat.
3.Ukur kaldunya 1250 ml.
4.Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
5.Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang.
7.Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
8.Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas.
9.Taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 orang.

Sumber :tiraikasih.tripod.com/Mie_Celor_Palembang.htm

Sup Cream jagung

Cita rasa jagung manis dipadu dengan kelezatan daging dan gurihnya susu membuat sup ini begitu istimewa, selamat mencoba.
Resep/Masakan/Food Stylist: Budi Sutomo

CREAM SOUP JAGUNG MANIS

Bahan:
1300 ml kaldu ayam/air
200 ml susu tawar cair
100 gr jagung muda pipilan
60 gr kacang polong
50 gr wortel potong dadu
150 gr daging sapi, potong dadu 1 x 1 cm
1 ½ sdm tepung terigu
½ sdt kaldu instant rasa daging
1 ½ sdm margarin
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bawang Bombay cincang
1 sdm sledri cincang
½ sdt oregano kering
½ lada halus
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging sapi, masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan sledri cincang. Angkat. Sajikan panas.
Untuk 5 porsi

Tip: Sup ini semakin lezat jika dihidangkan dengan taburan keju cheddar parut.

http://budiboga.blogspot.com/2006/08/resep-cream-soup-jagung-manis.html